YOGURT FATTO IN CASA SENZA YOGURTIERA

Mi sono cimentata nella preparazione dello yogurt senza l'uso della yogurtiera e devo dire che il risultato è davvero ottimo, cremoso e poco acido. Provatelo non ve ne pentirete, gustatelo con frutta fresca, cereali, pezzi di cioccolato o usatelo nella preparazione di doci tipo plumcake o ciambellone.

Ingredienti:

• 1 lt di latte intero a lunga consevazione*
• 1 yogurt intero bianco (che abbia una scadenza lunga)
• 3 cucchiai di zucchero rasi     

Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente quindi lasciare fuori dal frigo per un paio di ore lo yogurt ed il latte.

* si può usare anche latte intero fresco, o parziamelte scremato se si vuole uno yogurt più light
 

Procedimento bimby:

Versare il latte lo zucchero nel boccale impostare la temperatura a 100°, tempo 6 minuti e avviare a vel 3 con tappo misurino.

Trascorsi questo tempo togliere il tappo misurino, impostare la temperatura a 90° e impostare  il timer a 10 minuti, avviare a vel 3.

Trascorso il tempo togliere il coperchio e lasciare raffreddare, deve arrivare alla temperatura di 40° se avete un termometro da cucina è semplice altrimenti appena si accende la lucina dei 37° gradi prelevare un paio di cucchiai di latte dal boccale e aggiungerli allo yogurt, mescolare e versarlo nel boccale, avviare a vel.3 per 30 secondi.

Procedimento senza bimby

Versare il latte in una pentola d'acciaio e aggiungere lo zuchero mescolare,e accendere il fuoco facendo arrivare il latte ad ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti.

Asportare la pellicola che si formerà sulla superfice del latte.

Spegnere il fuoco e aspettare che il latte arrivi a circa 40°, se non si possiede un termometro da cucina si puo usare il mignolo immergendolo nel latte per qualche secondo, se si avverte tepore ma non bruciore la temperatura dovrebbe essere di circa 40°.
Prelevare un paio di cucchiai di latte dalla pentola e aggiungerli allo yogurt, mescolare e poi versarlo nella pentola e mescolare ancora.


Versare  il composto ottenuto in barattoli di vetro puliti e asciutti, io li ho sterilizzati in microonde. Potete anche mettere sul fondo del barattolo qualche cucchiaio di marmellata prima di versarci lo yogurt.

Richiudere i barattoli e riporre in un contenitore di cartone o legno, dove avete messo una coperta di pile o lana, richiudere la coperta sui barattoli e riporre il cosiddetto "NIDO" nel forno spento precedentemente riscaldato a circa 40°.

Lasciare il nido in forno spento per 8-10 ore, passato questo tempo lo yogurt è pronto. Metterlo subito in frigorifero, si conserva per una settimana.
Per la preparazione successiva dello yogurt consevarne un barattolino e utilizzare quello.

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