Lo zucchero a velo è sostanzialmente zucchero semolato ridotto ad una finissima polvere che viene usata per guarnire dolci di ogni genere. Lo zucchero a velo in commercio è leggermente idrorepellente in quanto è addizionato di amido ( amido di riso o mais, ma anche amido frumento) e quando lo si va a spolverare sulla superficie di dolci umidi non si scioglie rapidamente, in genere quello in commercio contiene circa il 3% di amido. L' amido fa si che lo zucchero a velo sia impalpabile e che non indurisca nel tempo.
Ingredienti
- 200 g zucchero semolato
- 8 g di amido di riso*
* potete usare anche amido di mais (maizena) o amido di frumento ma utilizzando amido di riso o
mais avremo anche uno zucchero a velo
gluten free.
Procedimento
Mettiamo lo zucchero semolato e l'amido in un mixer o un tritatutto, io ho utilizzato il bimby, ho azionato 30 secondi a velocità 10
non aprite subito il coperchio ma lasciate che lo zucchero si depositi, altrimenti aprendo ve lo ritroverete dappertutto
trasferite lo zucchero in un barattolo a chiusura ermetica preferibilmente di vetro
come vedete lo zucchero è impalpabile
Se volete uno zucchero a velo vanigliato potete inserire nel barattolo dove lo conservate una bacca di vaniglia intera o una alla quale avete prelevato i semi.
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