SCAZZUOPPOLI O SCAZZOPPOLI

Gli "scazzuoppoli o scazzoppoli" sono una pietanza tipica campana.
Gli scazzuoppoli sono dei pezzi di impasto per pizza fritti e poi conditi con salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato e foglioline di basilico.
Li potete preparare anche se vi è avanzato un po di impasto di pizza.

Ingredienti:

• 400 gr farina 0
• 220 gr acqua
• 15 gr olio evo
• 1/2 bustina di lievito di birra disidratato (7gr)o 1/2 cubetto lievito di birra fresco (25gr)
• 8 gr zucchero
• 8 gr sale

    per friggere

• olio di arachidi

    per condire:

• salsa di pomodoro
• basilico
• parmigiano grattugiato

Procedimeto

Prendete una ciotola  versateci l'acqua tiepida tenendone da parte un bicchiere dove scioglierete il sale,  sbriciolatevi dentro il cubetto di lievito di birra  (o il lievito disidratato) e lo zucchero far sciogliere mescolando. Disponete la farina a fontana su di una spianatoia (o in una ciotola capiente ) , formare un buco al centro e inserire il composto d'acqua e lievitoquando sarà incorporato aggiungere l'olio e amalgamare, poi aggiungere il composto di acqua e sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Se avete una planetaria inserire l'acqua, il lievito, lo zucchero la farina e avviare aggiungere l'olio a filo ed infine il sale sciolto nell'acqua.


Procedimento bimby

Inserire nel boccale l'acqua, l'olio, lo zucchero, il lievito, la farina e il sale. 3 Min. Vel. Spiga.

Mettere l'impasto in una ciotola che possa contenerla anche dopo il raddoppio, coprirla con  pellicola e lasciare lievitareci vorrà da 2-3 ore dipende dalla temperatura ambiente.

Una volta che l'impasto è raddoppiato fare dei salsicciotti e tagliare l'impoasto a pezzetti della grandezza di uno gnocco e friggere in abbondante olio

quando si saranno dorati scolarli dell'olio e metterli su carta per fritti per eliminare l'olio in eccesso

Preparare una salsa di pomodoro con olio cipolla e polpa di pomodoro e condire gli scazzoppoli

Spolverizzare con parmigiano grattugiato e decorare con fogliuoline di basilico. Da servire caldi.

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