Il polpettone di carne è uno di quei piatti che non manca mai sulle nostre tavole, preparato in diverse varianti, normale o ripieno e un secondo gustoso e facile da preparare
Ingredienti:
- 500 g di carne tritata di vitello
- 150 g di pane raffermo
- 1 bicchiere di latte
- 150 g di grana o parmigiano grattugiato
- 2 uova
- sale e pepe quanto basta
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 g di scamorza affumicata
- 150 g di mozzarella( facoltativa)
- fettine di pancetta (facoltative)
- patate
Procedimento:
tagliamo il pane raffermo a pezzetti e mettiamolo in una ciotola ad ammollare con il latte
Quando si sarà ammollato strizziamolo bene e mettiamolo in una ciotola insiene al grana o parmigiano grattugiato, le uova, sale e pepe
amalgamiamo bene l'impasto, se vi sembra troppo morbido aggiungiamo un po di pane grattugiato per far prendere consistenza all'impasto, altrimenti in cottura l'eccessiva umidità fara spaccare il polpettone.
Quando sarà ben amalgamato prendiamo un foglio di carta forno e trasferiamoci il nostro impasto, con le mani diamogli la forma di un rettangolo spesso 1 cm circa.
Ora copriamo con le fette di prosciutto cotto ( o altro salume a piacere)
Ora copriamo il prosciutto con le fettine di scamorza affumicata e con la mozzarella (facoltativa)
Con l' aiuto della carta forno arrotoliamo l'impasto del polpettone su se stesso
Richiudiamo bene i bordi schiacciando l'impasto per farlo aderire
Se volete coprite la superfice con fettine di pancetta o speck.
Se volete accompagnarlo con le patate sbucciatele, lavatele e tagliatele a pezzi grossi, mettete in una teglia salate pepate e aggiungete aromi a piacere, aggiungete olio extravergine di oliva
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